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11.用橡皮刮刀切拌均匀，如果有面粉疙瘩，需要用刮刀将它们碾碎至细腻。图11是切拌好之后的蛋黄糊，很稀薄，流动性很强，但是比较细腻和光滑发酵促进剂用于保证面团连续正常发酵,加快发酵速度,包括a-淀粉酶、铵盐、磷酸盐、钙源等。 2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 起酥油时根据油脂对焙烤制品的作用而派生出来的专用名称，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性等加工性能，对这些加工特性的要求因起酥油的用途而重点各异，其中可塑性是最基本的特性。起酥油一般不直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品等，酪化性是起酥油的含气性质，起酥油加到混合面浆中高速搅打后，裹吸了空气并使空气变成细小气泡，使面浆体积增大。烘烤后产品松脆。 油炸性起酥油在油炸的持续高温下必易养化、聚和、水解或热分解。起酥油常用来油炸存放期较长的食品，在炸面包时可以防止表面砂糖脱落。主料:鸡蛋2个 低筋面粉33克23.将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上10.先在饼干上挤上底色，等完全干之后，再在上面画想要的图案5、加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅，奶油奶酪的用量虽然不多，但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感，非常可口。奶油奶酪也可省略，若省略，把牛奶、糖、切碎的巧克力直接放入小锅煮沸，再进行之后的步骤。关与汤种的具体的做法： 八，面粉品质改良剂1.准备材料，奶油奶酪加入牛奶放盆里隔热水搅打均匀，离水备用1.除酵母、黄油外所有材料融合，面团分成两等份9. 装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀
派：是英文PIE的译音，又译成排、批等。是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模。按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。 5.然后筛入面粉和泡打粉7.最后倒入香橙力娇，拌匀12.待面团发酵至原来的两倍大，即完成最后发酵，放入预热至220℃的烤箱，烤35分钟即可 3.加入面粉 2.再加入30克糖进行搅拌;果冻——是用糖、水和啫喱粉，按一定的比例调制而成的冷冻甜食。又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种。泡打粉在接触水份，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。（2）淀粉水解——淀粉很容易水解，当它与水一起加热时，即可引起部分分子的裂解。在淀粉不完全水解过程中会产生大量的糊精，糊精在高温下由于焦化作用生成焦糊精，食品在烘烤或炸制过程中便可产生黄色或棕红色。辅料:油适量 芝麻适量 苹果酱适量 1、鸡蛋分次加入，每次打至融合再加入下一次，以免一次加太多，造成油水分离面粉蛋白质含量在12．5%以上的。蛋白质含量高，因此筋度强，是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。小贴士：烤制时间，依据烤箱而定6.揉成光滑又柔软的面团（我把慢速和面和快速和面都用了一次，大概30分钟） （联系我时，请告知从企业招商网看到的信息，将获得最优质服务）
